近日，食品与药学学院畜产品加工团队在食品领域顶级期刊《Trends in Food Science and Technology》（1区，IF=12.563）发表题为“Recent insights into the hepatoprotective effects of lactic acid bacteria in alcoholic liver disease”的综述文章，曾小群、潘道东教授为通讯作者，2020级研究生孙小茜为第一作者，农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室、浙江省动物蛋白精深加工重点实验室、宁波大学食品与药学学院为通讯作者单位。

当前全球约有20亿人经常饮酒，7500万人被诊断为酒精使用障碍，每年约有300万人死于酒精暴露，占总死亡人数的6%。肝脏是酒精性损伤的主要靶器官之一，酒精性肝病是全球发病率和死亡率最高的慢性病。乳酸菌可以有效保护因酒精引起的肝脏损伤。文章综述了酒精性肝病的发病机制、乳酸菌对酒精性肝病保护作用及机制的最新研究进展。乳酸菌可以恢复酒精引起的肠道细菌失衡和增加肠道通透性，降低到达肝脏的脂多糖水平，减少肝脏炎症、体内氧化应激、肝脏脂肪的积聚，促进营养素的吸收，保护胃粘膜，从而有效保护肝脏健康。

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https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.05.002